| ·米饭：也可除病 你知多少 |
2009/5/18 11:25:00 |
| 茶叶饭将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。香菇饭将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。猪肝肾饭将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。大枣鸡肉糯米饭将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功… |
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| ·科学选购：5招教您选大米 |
2009/5/18 11:24:00 |
| 选米时，还有几个参照指标：1.看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。3.看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。4.看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味… |
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| ·食用油您了解多少 |
2009/5/18 11:23:00 |
| 六种最健康的食用油 日常烹饪离不了油，可如今超市里，花生油、玉米油、橄榄油等摆满了货架，到底该选择哪种才健康呢？《生命时报》记者采访了粮油、营养各个方面的专家，来指导大家如何选用食用油。六种最健康的食用油：核桃油 花生油 芝麻油 菜籽油 亚麻籽油 橄榄油 随着人们对健康越来越多的关注，对油品质的要求也越来越高。食用油不仅要适合各种煎炸炒煮的烹饪方式，也要适合不同体质人的需求，有的要求吃的油… |
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| ·怎样辨别“人造木耳” |
2009/5/13 17:02:00 |
| 木耳具有防止便秘、减肥以及延缓衰老的功效，于是，各种各样的“人造木耳”便“应运而生”。要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术：招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀… |
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| ·一抓识别虾皮法 |
2009/5/12 16:39:00 |
| 选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表一事实上污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。来源：中国消费安全网… |
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| ·选择干货的基本标准 |
2009/5/11 9:36:00 |
| 1、干爽不霉烂原料经干制后，一方面质地变硬变脆，另一方面又使原来的细密组织变得多孔，加之原料中还含有很多的吸湿成分，有很强的吸湿性，一旦空气湿度过大，便会吸湿变潮，发生霉烂变质。因此干爽不霉烂是干货质量的首选标准。2、整齐、均匀完整原料干制后，质地变脆，在贮存运输过程中，很容易弄碎。有一些鲜活原料在采摘、收集的过程中大小不一，也影响着干制原料的质量。 3、无虫蛀杂质，保持规定的色泽干货原料… |
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| ·为什么腐竹不能多吃 |
2009/5/11 9:35:00 |
| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。 能量配比均衡 和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营… |
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| ·如何选购干果干菜产品 |
2009/5/11 9:34:00 |
| 干果干菜产品是以新鲜的水果和蔬菜为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成。 干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。 选购干果、干菜有技巧： （一）看色泽。 质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块； 质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色… |
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| ·木耳银耳选购技巧 |
2009/5/8 16:46:00 |
| 黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%。 黑木耳 具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法： 一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不… |
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| ·粉条：颜色太白购买时要谨慎 |
2009/5/7 15:33:00 |
| “这粉条的颜色可真白啊！是不是被硫磺熏过啊？”不少市民在选购粉条时都有这样的疑惑。银川市质监局提醒，消费者应慎购色泽过白或发青的粉条、粉皮等粉制品。据质监人员介绍，黑加工点使用硫磺熏制是为使劣质粉条“颜色好看”。 我国食品卫生标准明确规定，在粉条的生产过程中不允许添加明矾，并且禁止使用硫磺等工业用化学品，因为它不仅对人的上呼吸道具有很强的刺激作用，且硫磺里含有的铅、砷等重金属，会对人的肝脏… |
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| ·油盐酱醋小心选用 |
2009/5/7 15:32:00 |
| 开门七件事中，调味品占了4件：油、盐、酱、醋。调味品虽小，却是每家每户都离不了的。但如何食用，却颇有讲究。酱油食前验明正身中国消费者协会今年向全国发布的第2号消费警示，消费者在市场上购买酱油，一定要先验明正身，然后才能食用。尽管国家有关部门从去年9月1日起实施了酱油的国家标准，但市场上仍不能排除制假售假的现象，消费者一定要到信誉好的大商场去购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜… |
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| ·盐、酱、醋的烹饪时机有先后 |
2009/5/5 17:03:00 |
| 俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，前面我们介绍了食用油，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐，则盐分已经深入食… |
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| ·限制食盐量 给你支一招 |
2009/5/4 13:58:00 |
| 盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来“不咸不淡”的问题，正悄悄危害着人们的健康，专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人每日将食盐量控制在5克。美国《美好饮食》杂志专栏作家乔治•克里斯博士也撰文，为大家提供了几个限盐高招。少吃盐等于补钙“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师… |
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| ·生食大蒜不能治腹泻 |
2009/5/4 13:53:00 |
| 小王在外面的饮食摊点上吃过宵夜后，第二天就开始拉肚子。他听说大蒜能消毒杀菌，以为多吃点大蒜就可以治好自己的腹泻，就吃下两大把生大蒜，结果不但腹泻没止住，肚子反而痛得更厉害了。急忙去医院看医生，医生告诉他说，大蒜虽然是民间健身防病的佳品，对痢疾杆菌有杀灭作用，但却不能用它来治疗腹泻。夏秋时节，由于细菌极易繁殖，使食品容易腐败变质。加上苍蝇叮爬，人们如果吃了带有致病菌的食物后就很容易发生腹泻，… |
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| ·误区：酱油越鲜越好 |
2009/5/4 13:53:00 |
| 酱油，是一种历史悠久的调味品，作为酱油，国家标准明确规定，它必须是以大豆、小麦等粮食为主要原料，并经发酵制成的产品。 由于生产技术的发展，人们已经能生产出水解蛋白质、味精、核苷酸等鲜味剂，也能利用焦糖反应生产出酱色。 用上述原料配兑，从鲜味和色泽上可以达到和部分达到酱油的效果，但是从根本上说，没有酱油的风味。由于消费者缺乏酱油消费的理性知识，所以在选购酱油时往往步入了误区。 误区：酱油越鲜… |