水产品行情七月简析 一、本月价格总体情况 本月监测的 10 个淡水鱼品种均价为 20.55 元 / 公斤，较 6 月的 19.22 元 / 公斤环比上涨 6.89%，整体呈现 “均价上行、行情分化” 的运行特征。交易量达 5603.4 万公斤，环比下降 18.71%。盛夏高温梅雨天气下水产品运输保鲜难度大幅上升，商户备货趋于谨慎，市场流通活跃度回落；餐饮宴席、特色餐饮需求支撑高端水产价格走高，不同品种涨跌走势分化明显。 二、主要品种价格变动及核心原因分析 （一）领涨品种分析 鳜鱼：7 月均价 81.79 元 / 公斤，环比上涨 16.55%，为本月涨幅首位。盛夏进入高温梅雨期，外塘水质波动大、养殖病害风险攀升，养殖户惜售压塘，成鱼上市量明显收缩；叠加餐饮宴席、夜宵消费需求稳定回暖，市场规格鱼供应偏紧，供需缺口持续拉大，推动价格大幅走高。 鳊鱼：7 月均价 16.59 元 / 公斤，环比上涨 15.83%。前期养殖户集中出鱼收尾，7 月塘口达标成鱼存量减少，本地常规淡水鱼供应量收紧；红烧、清蒸餐饮需求稳定，流通备货需求增加，货源偏紧带动鳊鱼价格显著上涨。 黄颡鱼：7 月均价 18.35 元 / 公斤，环比上涨 2.84%。黄颡鱼适合夏季红烧、煮汤消费，餐饮刚需稳定；高温下养殖出鱼节奏放缓，整体货源增量有限，刚性消费托底，价格稳步小幅上行。 鲤鱼、青鱼、草鱼：价格小幅上涨。鲤鱼均价 9.87 元 / 公斤，环比涨 2.49%；青鱼均价 15.40 元 / 公斤，环比涨 2.34%；草鱼均价 12.96 元 / 公斤，环比涨 1.11%。盛夏高温塘口养殖户出鱼节奏放缓，常规淡水鱼上市量不及 6 月；家庭日常消费、食堂采购刚需平稳，供给小幅收缩拉动价格温和走高。 （二）下跌品种分析 鲢子鱼：7 月均价 5.41 元 / 公斤，环比下跌 9.05%，跌幅居首。大宗淡水白鲢集中批量上市，塘口出货量大，市场流通货源十分充裕；消费端仅食堂、餐饮店维持刚需采购，家庭消费需求增长乏力，供给宽松带动价格明显回落。 花鲢：7 月均价 13.38 元 / 公斤，环比下跌 7.30%。塘口成鱼持续批量上市，不断向市场释放供给，整体货源充足；无集中备货、大批量采购利好，供需缺口持续收窄，宽松供给格局令价格走低。 鲫鱼、黑鱼：小幅回落。鲫鱼均价 15.21 元 / 公斤，环比跌 1.22%；黑鱼均价 16.51 元 / 公斤，环比跌 0.54%。鲫鱼夏季煲汤需求依旧稳定，但养殖户有序分批出鱼，货源供给充足，价格小幅微降；黑鱼适配酸菜鱼等餐饮消费，供需整体均衡，行情窄幅小幅波动。 （三）交易量大幅下滑原因 7 月武汉持续高温、强降雨多发，水产养殖病害、汛期漫塘逃鱼风险走高，水产长途运输保鲜成本上涨、损耗率增加，商户为规避损耗风险主动减少进货量；常规淡水鱼货源充足、利润空间有限，商户备货意愿降低；高温天气居民线下采购频次下降，终端零售需求减弱，多方因素共同造成水产品整体交易量环比大幅下降 18.71%。 三、下月行情预测 8 月依旧处在盛夏高温时段，水产病害、汛期洪涝风险维持高位，鱼价大概率延续结构性分化走势。鳜鱼、鳊鱼受养殖户惜售支撑，价格大概率维持高位震荡；黑鱼、鲫鱼依托餐饮刚需，行情整体稳中偏强。草鱼、鲤鱼等常规淡水鱼，若产区集中大批量出鱼，价格存在回落压力；若持续极端高温引发病害增多，养殖户集中惜售，市场整体供给收缩，水产品均价或将偏强运行。高温持续拉高水产冷链运输成本，整体流通成本居高不下，也将对鱼价形成底部支撑。 以上数据，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2026年8月2日
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