水产品行情六月简析 一、本月价格总体情况 本月监测的 11 个淡水鱼品种均价为 19.22 元 / 公斤，较 5 月的 18.84 元 / 公斤环比上涨 2.03%，整体呈现 “价涨量跌” 的运行特征。交易量达 6893.4 万公斤，环比下降 8.89%，高温梅雨天气下水产品运输保鲜难度上升，商户备货趋于谨慎，市场流通活跃度有所回落，叠加消费端结构性支撑，均价小幅上行。其中鳜鱼、鲫鱼领涨带动结构性行情，不同品种走势分化明显。 二、主要品种价格变动及核心原因分析 （一）领涨品种分析 鳜鱼：6 月均价 70.18 元 / 公斤，环比涨 10.39%，为涨幅首位。主产区进入高温梅雨期，外塘水质波动大、养殖病害风险攀升，养殖户惜售压塘、成鱼上市量收紧，叠加餐饮宴席、夜宵消费需求稳定回暖，规格鱼供应偏紧，供需缺口推动价格继续大幅走高。 鲫鱼：6 月均价 15.40 元 / 公斤，环比涨 6.64%。气温持续升高，鲫鱼炖汤、火锅类餐饮需求旺盛，品种耐储运、流通损耗低，商户备货意愿较强；前期塘口集中清塘收尾，达标成鱼阶段性供给收缩，终端刚性需求稳定，供需错配支撑价格回升。 黑鱼：6 月均价 16.60 元 / 公斤，环比涨 0.50%。酸菜鱼、特色餐饮消费需求平稳，市场整体供需格局均衡，流通端价格小幅波动，行情基本保持平稳运行。 （二）下跌品种分析 鲤鱼：6 月均价 9.63 元 / 公斤，环比下跌 8.47%，跌幅居首。各地塘口鲤鱼陆续达到上市规格，养殖户集中出鱼回笼资金，市场货源供给大幅增加，叠加终端家庭消费需求平稳偏弱，供给宽松带动鱼价明显回落。 草鱼：6 月均价 12.82 元 / 公斤，环比下跌 5.82%。主产区成鱼集中进入上市周期，塘口出鱼节奏加快，市场货源充足，高温环境下终端大宗消费需求未有明显提振，缺乏利好拉动，价格同步下行。 黄颡鱼：6 月均价 17.85 元 / 公斤，环比下跌 5.35%。前期产区集中出鱼高峰延续，市场货源供给充足，养殖户惜售情绪逐步消退，批量出货释放供给压力，供需宽松带动价格小幅回落。 鲢子鱼：6 月均价 5.94 元 / 公斤，环比下跌 2.31%。常规大宗淡水鱼集中上市，市场流通货源充裕，仅维持食堂、餐饮刚需消费，需求增长乏力，价格小幅走低。 青鱼：6 月均价 15.05 元 / 公斤，环比下跌 2.56%。养殖端批量出鱼节奏稳定，市场货源充足，终端以刚性消费为主，无集中备货需求拉动，价格小幅下行。 鳊鱼：6 月均价 14.32 元 / 公斤，环比下跌 2.01%。端午集中备货结束后阶段性消费需求回落，养殖户持续有序出鱼，市场供给宽松，价格小幅回落。 花鲢：6 月均价 14.44 元 / 公斤，环比下跌 2.05%。塘口成鱼批量上市持续释放供给，市场货源充足，供需缺口逐步收窄，价格随宽松的供应格局小幅下行。 三、下月行情预测 7 月步入盛夏高温阶段，水产养殖病害、汛期洪涝风险偏高，鱼价延续结构性分化走势。鳜鱼受养殖户惜售支撑维持高位震荡；鲫鱼、黑鱼依托餐饮刚需稳中偏强；草鱼、鲤鱼等常规淡水鱼集中出鱼节奏放缓，行情大概率止跌企稳。高温环境下水产品运输损耗偏高，市场交易量难有大幅回升，若产区遭遇持续性强降雨引发漫塘逃鱼，短期集中出货将压制鱼价；若高温病害大范围爆发，市场供给收缩，水产品整体价格或将偏强运行。 以上数据，仅供参考。
武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2026年7月1日
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