一、本月价格总体情况 本月监测的20个蔬菜品种均价为3.17 元 / 公斤，较 4 月的 3.34 元 / 公斤环比下跌5%，整体呈现 “价跌量升” 的运行特征。交易量达8343 万公斤，环比上涨3.37%，市场流通活跃度小幅提升。随着气温升高，本地露天蔬菜大量上市，市场供给整体偏宽松，带动均价下行，不同品种走势分化明显。 二、主要品种价格变动及核心原因分析 （一）跌幅居前品种分析 1. 黄瓜：5 月均价2.95 元 / 公斤，环比下跌24.29%，为跌幅首位。主产区大棚黄瓜集中上市，市场供给量大幅增加，叠加终端消费需求进入传统淡季，价格出现明显回落。 2. 瓠子：5 月均价3.33 元 / 公斤、茄子，环比下跌20.24%、12.97%。本地露天瓠子、茄子批量上市，市场货源充足，终端走货速度放缓，价格承压下行。 3. 大白菜：5 月均价0.94 元 / 公斤，环比下跌18.02%。前期库存菜集中出清，叠加新季白菜上市，市场供应宽松，价格持续走弱。 4. 土豆：5 月均价2.09 元 / 公斤，环比下跌17.77%。南方新土豆集中上市，市场供给大幅增加，价格随供需宽松明显回落。 5. 青椒、四季豆：5 月均价4.45 元 / 公斤、6.68 元 / 公斤，环比下跌16.10%、15.56%。主要原因是产区集中上市，市场供给量增加，叠加消费需求不及预期，价格出现回落。 （二）涨幅居前品种分析 1. 苦瓜：5 月均价5.15 元 / 公斤，环比上涨25.12%，为涨幅首位。气温升高带动终端清热类蔬菜需求上升，叠加部分产区上市量尚未达到高峰，供需偏紧推动价格上行。 2. 莴笋：5 月均价2.55 元 / 公斤，环比上涨24.23%。前期低温影响产量，叠加市场流通量偏紧，终端餐饮、商超需求稳定，价格稳步上行。 3. 西红柿：5 月均价4.82 元 / 公斤，环比上涨14.05%。部分产区集中上市期已过，市场流通量减少，叠加餐饮端需求支撑，价格小幅上涨。 4. 白萝卜、包菜：5 月均价1.17 元 / 公斤、1.24 元 / 公斤，环比上涨11.37%、10.46%。产区出菜节奏放缓，市场供应偏紧，价格小幅上行。 5. 冬瓜：5 月均价1.44 元 / 公斤，环比上涨4.25%。随着气温升高，终端需求有所回升，叠加部分产区上市量尚未完全释放，价格小幅上行。 6. 莲藕、花菜：5 月均价4.78 元 / 公斤、3.47 元 / 公斤，环比上涨2.44%、1.24%。市场供应与需求相对稳定，价格小幅波动。 7. 其余品种如芹菜、胡萝卜、小白菜、油麦菜价格波动均在 ±1% 以内，走势平稳，对整体均价影响有限。 三、6 月后市行情预测 （一）整体均价：预计均价延续小幅下跌，但跌幅收窄。本地露天菜上市量增加带来供给压力，高温降雨或对生产运输造成影响，整体以稳为主、小幅波动。 （二）前期跌幅品种：黄瓜、瓠子、大白菜、土豆等随上市高峰过去，价格有望止跌企稳；青椒、四季豆、茄子仍有下行压力，但大幅下跌空间有限，将逐步回归合理区间。 （三）前期涨幅品种：苦瓜、莴笋、西红柿随上市量增加，价格大概率逐步回落；白萝卜、包菜、冬瓜等维持窄幅震荡。 （四）交易量：高温天气下叶菜损耗增加，流通节奏加快，预计交易量维持高位，环比小幅波动。
以上数据，仅供参考。
武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2026年6月1日 |