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五谷杂粮“药性”新知

2009/5/22 9:13:00
  玉米:富含植物性蛋白、脂肪、糖类、纤维素、无机盐以及多种维生素、大量的亚油酸、谷胱甘肽。谷胱甘肽氧化物含有硒,硒为保持人体健康不可或缺的元素,缺硒易诱发癌症、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病、白血病、病毒性肝炎等。玉米中镁元素也较多,它可与体内的维生素A协同作用,阻抑癌组织发展;玉米中的木质素可使人体免疫细胞的巨噬细胞的活性提升2至3倍,能强化吞噬病毒或细菌毒力的作用。

  花生:素有“长生果”美誉。富含优质蛋白,花生中的卵磷脂具有健脑、养脑作用。花生油中的油酸、白藜芦醇、锌及β谷固醇等,对抑制血小板非正常凝聚、心肌梗死、脑血栓等有良效,可辅疗高血脂,使血脂下降81.8%;辅疗慢性支气管炎,有效率可达89.3%。花生油中尚存在丰富的维生素B1、维生素B2、叶酸、锌、钙、磷、铁等。上述方面花生油可与橄榄油媲美。

  甘薯:富含大量的黏液蛋白,它为一种多糖与蛋白质的混合物,具有维持消化道、呼吸道及关节腔滑润的作用。黏蛋白尚具有提升机体免疫力、消减疲劳的作用。

  荞麦:富含芦丁和烟酸。芦丁可减少动脉壁通透性而有止血效应。烟酸可扩张微细动脉,改善脂质代谢,预防心脑血管疾病。

  绿豆:具有解暑、止渴、解毒功能。《本草纲目》记载:绿豆能“解金石砒霜草木一切诸毒,宜连皮生研水服”。《本草备要》认为其能“清热解毒、利尿、止消渴、医泻痢”。

  小米:味甘微寒,可健脾除湿,和胃安睡。小米中所含的色氨酸为谷物之冠。色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5-羟色胺;晚餐饮用小米粥有利入睡。

  莜麦:富含亚油酸。日本国学者调研认为,亚油酸可降血压,改善血液循环,莜麦含糖低微,适合糖尿病人当主食。

  糯米:性甘温,可补脾肺、跑龙套二便、止汗、安胎。主治脾肺两虚、二便失禁、自汗、胎动不安。

  粳米:性甘平,可清热除烦、和胃止渴,主治胃热口渴、胃气不和、利尿、消水肿。

  黄豆:富含大豆异黄酮,可媲美药物性雌激素,医疗更年期综合征的潮热、出汗、心烦、不安和妇科肿瘤;其植物蛋白可防治骨质疏松症。

  红小豆:性味甘酸平,可补血、清热、行水、散血消肿。

  薏苡仁:甘淡微寒,可健脾利湿、清热排脓、消肿。

  黑大豆:性甘平,可益阴利水、养血除风、消烦解毒。

  黑芝麻:中医认为:黑入肾,富含维生素E,清除自由基、抗氧化、润肠通便、防衰老。



来源:北京晚报 
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