黄酒是我国的民族特产,酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富。
黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种:
1、干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖分都发酵变成了酒精,故酒中的糖分含量最低。
干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒:“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒,均属此种类型。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
3、半甜黄酒:半甜黄酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。
4、甜黄酒:甜黄酒总糖含量较高。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
黄酒酒精度一般为8%~20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于男女老少各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒度,而且清凉爽口,酒香悠悠,有消暑作用。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,江南一带人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鱼鲜时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒的酒精含量虽然低,但也不能贪杯。否则,也会引起酒精中毒。
在选购黄酒时,可以从以下几个方面着手。
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。
3、黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四个类型,各种类型的口感和风味各不相同,消费者选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒品种。4、选购时要注意查看标签。国家标准规定,黄酒标签必须标明产品名称、产品类型、生产日期、质量等级、制造者的名称、地址、酒精度、净含量、配料表等。各类黄酒质量等级分为优级、一级和二级。
消费者在选购黄酒时,最好不要购买散装黄酒。酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊,色泽变得很深,不要饮用。
来源:中国消费安全网
|
[ 关闭窗口 ] |