——顾秀莲在第五届中国食品安全年会上的讲话
各位代表、同志们：
大家好！在全国人民期盼北京2008年奥运会、喜迎党的“十七大”召开之际，我们在这里召开第五届中国食品安全年会，研讨我国的食品安全问题，是非常必要的，也是非常有意义的。
食品安全卫生关系广大人民群众的身体健康和生命安全。
提高产品质量和食品安全水平，是国际社会的一个共同课题。多年来，为了保障百姓餐桌安全卫生，我国立足从源头抓起的工作方针，建立健全食品安全监管体系和制度，对食品实行严格的质量安全监管。经过多年持续不断的努力，我国产品质量总体水平稳步提高，主要农产品和食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序显著好转，出口食品合格率长期保持在99%以上，这是令我们感到欣慰的事。
但我们也必须看到，中国是一个发展中国家，食品安全的总体水平，包括食品安全的标准水平和食品生产的工业化水平，与发达国家相比还有一定的差距，提高食品安全任重而道远。我们要从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的高度，切实做好食品安全的保障工作，造福广大人民群众。我们要与世界各国一道，加强交流与合作，在食品安全控制和促进全球食品贸易健康发展方面继续做出不懈的努力。
全国人大及其常委会十分重视食品安全卫生立法工作。2003年，全国人大常委会将修改食品卫生法列入了本届立法规划。十届全国人大以来，已有3000多人次的全国人大代表提出食品安全卫生方面的议案、意见和建议。仅在今年3月的十届全国人大五次会议上，就有近千名全国人大代表联名提出19件有关食品安全卫生的立法议案和78件建议。这说明人民群众非常重视我们国家的食品安全和卫生的问题。
近年来，全国人大教科文卫委员会也多次听取了国务院有关部门关于食品安全卫生各方面工作的汇报，也开展了立法调研活动，积极推动食品安全卫生立法进程。2007年，全国人大常委会已经将食品方面的立法列入今年的立法计划。同时，国务院和国务院的有关部门已经采取了很多有力的措施、规范的规章制度，提出了明确的要求。所以，我希望在座的同志们，要认真地贯彻落实国务院的指示精神以及国务院职能部门对我们企业家的要求，因为食品的问题主要是在企业生产的过程中，整个生产过程都要保证安全。所以，你们（企业）的责任非常重大，如果你们搞好了，国家要求的食品安全卫生就可以落实，也可以提高我们在人民群众中的威望，同时，提高我们国家在国际上的威望。因此，我希望同志们首先要牢固树立大局意识、全局意识，要相互协调，要密切配合，切实解决好存在的食品安全卫生问题。要切实提高全社会对食品安全的认识，尽快完善我国有关保障食品安全的法律、法规及其实施办法，来完善与国际接轨的食品标准。同时，我们还要通过提升企业的技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强食品原料、制造加工、储运和流通全过程的食品安全控制。我们中国人是很有智慧的，即便是比较小的产业，如果我们管理到位、认真负责，同样可以产出最好、最安全的食品。当然，国家也在加快技术改造，因为食品问题从原料到制作过程，再到运输这是一个系统工程。真要把这个系统工程搞好了，我们的食品才能安全卫生。所以，这个问题要更加注意，而且国家也在采取措施，加快技术装备的更新和改造。我们还要加强市场和海关的监管；加强有关食品安全的科技研究和建立食品安全信息系统；加强食品从业人员的职业素质和道德准则。我觉得，特别要注意从业人员素质的提高，所以现在特别主张要办职业学校。我们企业里边只有具有职业素质，才能把企业办好。还有，道德准则也非常重要，我们要全心全意地为人民服务，使我们的食品、产品，人们吃了以后有利于健康，绝对不能弄假，这一点我觉得也非常重要。真正实现从业人员为广大群众提供的食品是安全、营养、卫生的放心食品。
我希望大家共同努力，把我们国家的食品工业搞好。
最后，祝本次大会取得圆满成功！
信息来源：武汉市食品安全信息网
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