蔬菜行情六月简析 一、蔬菜价格总体情况 6 月蔬菜综合均价 3.20 元 / 公斤，较 5 月 3.17 元 / 公斤小幅上涨，交易量 7703 万公斤，环比下降 7.69%，市场呈现价格结构性分化、交易量收缩特点。 本次监测 20 个品种中，8 个品种价格上涨，以莲藕、包菜、大白菜、冬瓜等耐储运蔬菜为主；12 个品种价格下跌，集中在西红柿、青椒、茄子等露天时令茄果瓜类蔬菜。 （一）主要品种价格变动 1. 涨幅靠前品种 莲藕：4.78 元 / 公斤涨至 9.46 元 / 公斤，环比涨 97.75%； 包菜：1.24 元 / 公斤涨至 2.09 元 / 公斤，环比涨 68.94%； 大白菜、冬瓜分别上涨 46.38%、39.01%； 花菜、小白菜、白萝卜、油麦菜小幅上涨。 2. 跌幅靠前品种 西红柿、青椒、茄子、瓠子、四季豆跌幅均超 19%；黄瓜、土豆、胡萝卜等小幅回落；芹菜、葱头、莴笋价格基本持平。 二、价格涨跌核心原因 （一）涨价品种核心原因 莲藕：往年冷库储存老藕库存出清，湖北虽为莲藕主产区、新藕已大面积种植，但 6 月尚未集中开挖上市，市场阶段性货源断档，只能依靠省外远距离调运，叠加高温冷链、物流保鲜成本上升，餐饮刚需稳定，价格大幅翻倍上涨。 包菜、大白菜、冬瓜：越冬冷棚茬蔬菜退市完毕，夏茬露天菜尚未批量上市，短期供给偏紧；夏季消暑、家庭囤货、团餐采购需求提升，耐储运优势凸显，推动价格走高。 白萝卜、花菜、油麦菜等叶菜：南方产区汛期多雨，田间采收、运输受阻，蔬菜损耗增加、上市量收缩，保鲜物流成本抬升，价格小幅上行。 （二）跌价品种核心原因 西红柿、青椒、茄子、四季豆等茄果、瓜类蔬菜进入露天集中采收旺季，本地及周边产区货源集中大批量入市，市场供给远超消费需求，商户加快去库存主动降价，菜价明显回落。 （三）交易量下滑原因 6 月高温、强降雨天气频发，蔬菜病虫害、田间涝害多发，蔬菜品相不稳定，商户谨慎备货；叠加时令菜价格走低、商户盈利压缩，整体进货量减少，交易量同比回落。 三、涨幅居前重点品种分析 莲藕（涨幅 97.75%） 越冬陈藕库存耗尽，湖北新藕处于生长期暂未批量上市，市场货源缺口大，长途冷链调运推高流通成本，餐饮刚需托底价格，成为本月涨幅最高品种；预计 7 月中下旬湖北新藕集中上市后，货源紧张格局将快速缓解，高价行情难以持续。 包菜（涨幅 68.94%） 越冬茬包菜退市，夏茬露天包菜受降雨影响上市延后，供给阶段性不足；凭借耐储运优势，食堂、餐饮加工集中采购，带动价格大幅上涨。 大白菜（涨幅 46.38%） 春茬白菜采收结束，夏茬尚未上市，市场库存偏低，夏季易储存的属性带动家庭、餐饮备货需求上升，支撑菜价上涨。 冬瓜（涨幅 39.01%） 夏季消暑消费需求激增，早春冬瓜产区受降雨影响局部减产，上市量不及预期，供需偏紧推升价格。 四、下月7 月行情预测 整体行情：预计蔬菜均价呈结构性小幅上行，交易量低位小幅修复。高温多雨持续影响蔬菜产销，部分时令蔬菜进入上市尾期，菜价易涨难跌。 莲藕：7 月上旬价格维持高位，中下旬随着湖北新藕大批量集中开挖上市，市场供给缺口补齐，莲藕价格将明显回落。 包菜、大白菜、冬瓜等耐储蔬菜：夏茬蔬菜陆续上市，货源紧张缓解，价格高位小幅回落。 茄果、瓜类蔬菜：7 月上旬依旧供给充足、价格偏弱；中下旬受高温伏天、多雨灾害影响产量下滑，菜价将触底回升。 叶菜类：高温暴雨导致田间及运输损耗偏高，价格整体震荡上行。 风险提示：若湖北等产区遭遇持续洪涝灾害，新藕及露天蔬菜减产，或将带动菜价整体上行；气候平稳则菜价维持结构性分化走势。 以上数据，仅供参考。
武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2026年7月1日
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