在蔡甸的一处“白月光”，甜了千年，暖了乡愁 发布日期： 2025-09-1015:54 来源： 蔡甸新闻 提到白月光，你先想到什么？ 某个人？某个难忘瞬间？ 但在美食江湖里蔡甸莲藕才是那抹独特的白月光！ 一节从淤泥里钻出来的藕成了无数人舌尖上的无可替代 能撑起“白月光”的名头，蔡甸莲藕的底气从不是空穴来风。 作为“中国莲藕之乡”，蔡甸人工种植莲藕的历史能追溯到隋唐。唐宋时期，蔡甸莲藕就是进贡皇家的“御品”，如今，更在中国地理标志农产品（蔬菜）区域公用品牌声誉TOP100名单上名列前茅。 这一口千年的秘密，就藏在国家生态文明建设示范区的天赋山水里。 汉江与长江在此交汇，冲积出大片富含有机质的“沙质淤泥”，既保水又透气，蔡甸莲藕在泥里长得“舒展”，根系发达却不沾杂土；亚热带季风带来的“昼夜温差”，让蔡甸莲藕积累更多淀粉和糖分。 核心品种“毛三节”，是蔡甸人选育几百年的“老伙计”。藕身粗短，分三节，每节都饱满，咬开后“粉中带甜”，没有普通藕的“生涩感”，其支链淀粉占比为90.5%，赋予了莲藕更甜、更香、更糯的口感，同时富含多达26种风味物质，口感、营养更是丰富。 千年来，蔡甸人把莲藕吃出了花。暮春采藕带、盛夏剥莲蓬、入秋煨藕汤、隆冬晒藕粉。蔡甸莲藕不只是食材，更是刻在节气里的生活仪式。 ⭐️灵魂C位：排骨藕汤精选蔡甸九孔“毛三节”藕，切成滚刀块，搭配焯水的筒子骨，丢进铫子里用文火慢煨。不用加味精，藕的清甜和肉的醇厚自然融合，汤浓得能挂壁，连骨头缝里都浸着香。 ⭐️清爽配角：凉拌藕带藕带最脆嫩，掐头去尾洗净，焯水后过凉水，加醋、生抽、小米辣、蒜末拌匀，酸辣爽口，解腻又开胃。 ⭐️养生甜品：桂花藕粉把新鲜莲藕磨浆、沉淀、晾晒成粉，沸水冲搅成透明糊状，撒上一勺干桂花。入口丝滑，带着淡淡的桂香和藕甜，润喉又安神。 ⭐️家常硬菜：藕夹藕切成连刀片，夹入调好的肉馅，裹上淀粉糊炸至金黄。外酥里嫩，大人小孩都抢着吃。逢年过节，餐桌上总少不了这一口。 为了让更多人感受“白月光”的美味，蔡甸区不断创新开发莲藕衍生产品，“藕泡米”“藕吸饮品”“益生菌藕粉”“藕丁牛肉酱”“莲藕豆丝”“莲藕粉条”“藕脆片”“藕粉冲剂”“荷叶茶”……总有一款适合你。 对蔡甸人来说，莲藕从来不止是食物。 在外打拼的游子，最盼的就是家里寄来的藕。洗干净切块煨汤，一口下去，仿佛就回到了汉江畔的老屋里。 爸爸挖出的藕还沾着晨露，妈妈在铫子守着砂锅，只待一碗飘香，让远行的游子，舍不得离乡。 原来，“白月光”不一定是遥不可及的念想，也能是一碗热汤、一节粉藕带来的踏实温暖。 蔡甸莲藕没有那么多浪漫滤镜，却能用最朴素的味道熨帖游子的乡愁。
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