蔬菜价格行情五月简析 价格跌多涨少，交易量小幅回落 2025年5月，蔬菜市场整体呈现出“价跌量减”的态势，不过不同蔬菜品种价格波动分化明显，市场供需格局经历显著调整。 从价格数据来看，重点监测的20种蔬菜月均价为3.14元/公斤，环比上月下降13.02%，价格下行压力明显。具体到各品种，价格下跌的蔬菜占多数。西红柿本月均价4.02元/公斤，环比上月跌幅达22.69%。这是由于主产区西红柿集中上市，同时冷库库存释放，市场供应远超需求。青椒均价3.77元/公斤，跌幅22.90%；白萝卜均价0.74元/公斤，跌幅28.85%，二者主要受北方设施蔬菜与南方露天蔬菜叠加上市影响，供应量大幅增加。瓠子均价3.37元/公斤，跌幅26.26%；黄瓜均价3.15元/公斤，跌幅20.45%，气温回升加速了它们的生长周期，短期集中采收致使价格跳水。茄子均价4.65元/公斤，跌幅22.11%，本地货源充足是价格下行的主要原因。 土豆、葱头、冬瓜、包菜、小白菜、油麦菜和四季豆等蔬菜价格跌幅在7-20%之间。这些品种价格持续走低，主要受到货源充足以及消费习惯改变的影响。随着天气转暖，蔬菜供应整体增加，同时消费者的饮食选择更加多样化，对这些蔬菜的需求增长有限，导致价格下滑。在价格波动较小的蔬菜中，大白菜、芹菜、胡萝卜、苦瓜和莲藕的供需相对稳定，涨幅在5%以内。花菜和莴笋的价格与上月相比略降，基本保持平稳趋势。 在交易量方面，5月月交易量达8386万公斤，环比减少1.37%。交易量的小幅回落，一方面与蔬菜价格整体下跌有关，部分菜农和经销商因利润空间压缩，减少了供应量；另一方面，消费者在价格波动下，购买行为也趋于谨慎。 综合来看，20种蔬菜中仅4种价格上涨，16种下跌，月均价全线回调。这反映出当前蔬菜市场供应相对宽松，整体价格下行压力显著。未来，随着夏季气温进一步升高，蔬菜生长速度加快，若没有极端天气等突发因素影响，蔬菜供应量有望继续增加，价格或将维持低位运行态势。 以上分析，仅供参考。 武汉白沙洲农副产品大市场信息中心 2025年6月3日 附：监测品种均价表 | 品名 | 4月均价
（元/公斤） | 5月均价
（元/公斤） | 环比涨跌幅
（%） | | 大白菜 | 1.17 | 1.23 | 5.13% | | 西红柿 | 5.20 | 4.02 | -22.69% | | 青椒 | 4.89 | 3.77 | -22.90% | | 芹菜 | 3.74 | 3.87 | 3.48% | | 土豆 | 3.01 | 2.79 | -7.31% | | 白萝卜 | 1.04 | 0.74 | -28.85% | | 胡萝卜 | 2.68 | 2.69 | 0.37% | | 花菜 | 3.35 | 3.28 | -2.09% | | 黄瓜 | 3.96 | 3.15 | -20.45% | | 葱头 | 2.45 | 2.15 | -12.24% | | 莴笋 | 1.89 | 1.87 | -1.06% | | 冬瓜 | 2.59 | 2.27 | -12.36% | | 苦瓜 | 4.59 | 4.61 | 0.44% | | 莲藕 | 6.14 | 6.24 | 1.63% | | 包菜 | 1.33 | 1.19 | -10.53% | | 小白菜 | 2.30 | 1.86 | -19.13% | | 茄子 | 5.97 | 4.65 | -22.11% | | 油麦菜 | 4.08 | 3.30 | -19.12% | | 四季豆 | 7.16 | 5.76 | -19.55% | | 瓠子 | 4.57 | 3.37 | -26.26% | | 月均价 | 3.61 | 3.14 | -13.02% | |