藕藕藕藕藕买嘎！武汉人钟爱的排骨藕汤究竟有何魅力？ 发布日期： 2025-01-06 16:15 来源： 人民日报客户端 是什么勾起你对家乡的回忆？是外婆轻哼的摇篮曲还是与家人共度的节日，或是每当灶火燃起，香气弥漫，那熟悉味道植入的记忆。故乡与美食，祖祖辈辈的人情密码，气温虽下降，爱意却上升。一碗热气腾腾的排骨藕汤，暖心又暖胃在武汉人的心中，没有什么能比一道“排骨藕汤”，更懂拿捏人心。白嫩的莲藕 鲜亮的骨油，造就了每日的小确幸，小火慢炖，让香味慢慢释放。揭开锅盖，咕哩咕噜冒泡，炉火、飘香、糯香、暖烫，于是藕汤的味道，便包含了整个冬天。“一家煨汤十家香，无人不爱藕汤”“三天不喝汤，心里糙得慌”，这是上个世纪流传在江城的民谣，无论身处何方，这一碗藕汤，永远是武汉人割舍不去的乡愁。 “排骨藕汤”——楚菜之首，不少外地人来武汉，也一定要尝尝这碗汤，到底是怎么个事。一方水土养一方人，“千湖之省”的湖北，为莲藕提供了理想的生长环境，产藕量全国三分之一，而武汉的蔡甸莲藕，已有1400多年的种植历史。由于汉江多次改道，泥沙淤积，使得这里土质肥沃，土壤矿物质含量丰富，为莲藕生长提供了得天独厚的自然环境。隋唐时期，人工栽培的莲藕开始在蔡甸传播引种，这里也被业界认为是中国莲藕人工栽培的起源地。凭借着独特的口感和悠久的种植历史，蔡甸莲藕获评“中国国家地理标志产品”，蔡甸被授予“中国莲藕之乡"称号，蔡甸成功创建中国特色衣产品(莲藕)优势区。如今，蔡甸莲种植面积已高达10万多亩。于是莲藕的菜品，不再局限于排骨藕汤，在武汉人的餐桌上藕会以各种独特的姿态出现，可以是炒的、炸的或是煎的，也可以是切片的、切块的或是切丝的。同样是油炸但当藕以藕片或是藕蓉的样子登场时，会得到藕夹和藕丸子，这两种完全不同的小吃。 莲藕的科技研发在武汉起步早，在国内属于领先水平，武汉拥有亚洲数量最多的莲藕种子资源，全国80%的藕种都来自武汉，蔡甸莲藕种植面积超10万亩，年产量15万吨，年产值18亿元，孕育庞大的产业链条。武汉市大力推进农产品品牌建设，市农业农村局打造江城百臻市级农产品区域公用品牌，做好“土特产”文章，推动乡村产业全链条升级，不仅好吃，还让农民“好富”。 食物无法脱离脚下的土地，那些风物气息，过往的岁月与记忆，共同聚成一个名字，我们称之为——味道。我们一生都在路上，家是我们停靠的港湾，日复一日的平淡中，才能尝出珍贵的滋味。才下唇间，又上心间，味道与情怀熟悉且顽固，山川依旧，风味不改。在武汉人心里，世界上没有一碗排骨藕汤会成为一座孤岛。 本网站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。
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